食品衛生責任者

レンタルキッチン20Tを開こうと思ったときに一番最初に思いついたことは…　なぜか「食品衛生責任者の講習をうけないと」ということでした。

実際に店舗を開こうと思う方がたどる道を、自分でも実際にたどっておこうと思ったのは、物件探しのスタートと同じくらいのタイミングだったかもしれません。

広島市の場合、月に１〜２回の開催と決まっていました。受講する会場は店舗がある区でなくても、自分の都合のよい区で大丈夫だそうです。

広島市食品営業者向け講習会の案内

レンタルキッチン20T（にじゅっつぼ）

レンタルキッチン20T。20Tは「にじゅっつぼ」と読みます。
http://www.20t.info

名前の由来は空間の広さから来ています。20坪、つまり66平米です。

飲食店を始めようとする時に、今の勤めをやめて始めるのはなかなか勇気がいることです。食関係以外の仕事をしているなら、なおさらではないでしょうか。

大きなジャンプをする前に、ジャンプの練習をする場所があってはどうか、と思いました。

そこでは接客・調理・給仕・会計のシュミレーションだけでなく、場所の見つけ方、設計士さんや施行会社とのやりとり、店名やロゴについて、使う厨房機器やカトラリー、ショップカードやオープニングの招待状、ノベルティのてぬぐいやトートバッグの印刷など、自分の店を持つことに関する様々なこと、DIYも含むことについて相談できて、自分の経験も共有できて、実践できる場所ならどうか。そう思いました。

『レンタルキッチン…』と付いてはいますが飲食店に限らず、DIYに興味があるよという方も歓迎します。ワークショップに遊びにきてください。

「これをやりたくて、ここまでは調べて分かった。この後どうすればいい？」　そんな質問も歓迎します。一緒に考えましょう。

自分の手を動かして経験を得ることができる場、それがレンタルキッチン20T（にじゅっつぼ）です。
どうぞよろしくお願いいたします。