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2015年9月27日日曜日

棗乾燥中2

大分色づいてきました。

この後の手順としては、十分色が赤茶色になった後、一度蒸して乾燥するようですね。

2015年9月24日木曜日

棗乾燥中

お客様より、自生の棗(なつめ)をたくさん頂戴しました。
 1粒がこんなに大きいものも!

ネットで調べると「生食でも大丈夫」とあったので、かじってみると… 
りんごの王林のようなちょっと甘酸っぱい味でした。

本来ならば天日干しですが、ベランダも、ひっかけられそうなところもないので窓際で。
甘露煮、삼계탕(サムゲタン)… いろいろメニューを考えられそうですね。また追ってご報告いたします。


【DIY】きぬやさん

20Tのご近所で何度か前を通っていて、気になっていたお店がありました。

(c)きぬや公式ページ

なんと1964年から、とあります! 詳しくは広島経済新聞さんの記事をどうぞ。
(c)きぬや公式ページ

店内の様子です。






あらっ、目を惹く柄のとり方ですね。
そう、きぬやさんではオーダーバッグ受注もさることながら、バック教室、タティングレース教室、ソーイング塾といったワークショップも定期的に開催されています。

こちらが代表取締役の西 眞里子さん。

そして、きぬやさんで私が見つけてしまったものは…
見本で飾ってあったこのスカート。
どうしても自分仕様に作りたくて、西代表に頼んでスカートDIY教室をきぬやさんで開催していただくことになりました!(続く)

2015年9月20日日曜日

【アルバム】9/20(日)OPEN DAY

本日OPEN DAYの夜のイベント、Language Night Specialのテーマ国はシンガポール
それにちなんだシンガポール料理の1つ、チキンライスも香ばしいおこげとともに炊きあがりました。

さぁ、楽しくおいしく始めましょう!

こちらが肉骨茶/バクテー
 下準備のおかげで今回は臭みもとれていました。

 チキンライスのチキンは塩とBBQの2種類を作ってみました。
BBQは一晩越しでマリネしておきましたので、しっかり味がしみ込んでいました。

こちらは温泉卵よりゆるいゆで卵。
シンガポールのコーヒーショップやHawker/ホーカー(屋台、露天)のメニューでよく見かけるのがこのゆる〜い卵です。
朝食の定番メニューのようですが、醤油よりやや粘性の高いソース(こちらも醤油味)と胡椒をかけていただきます。

さてこちらは何でしょう?
練乳が入ったコーヒー、kopi(コピ)です。

シンガポールでコーヒーを頼むときはkopi(コピ)、kopi-o(コピ・オー)、kopi-c(コピ・シー)などなど… の中から選ばないといけません。
© FUN TOAST
ある意味、シアトル系コーヒーチェーン店の注文より難しいかもです(笑)

さぁ、シンガポール現地のLittle Ong/リトル・オングさんとのSkypeビデオチャットが始まりました。
リトルさんは20T運営者がシンガポールに行く度に、いろいろと美味しいところを教えてくれるデザイナーの友人です。

時にはかき氷。

またある時はリトル・インディアでインド料理。

そしてお洒落カフェまで。
なんでもござれです。

さて、こちらはカヤトーストを食べながらのSkypeビデオです。

挟んだところの写真はおしゃべりに夢中でないのですが(笑)、使ったカヤ・ジャムはこちら。
 色はこんな感じです。
でもオング家では? 「ちょっと待ってね〜」と冷蔵庫をゴソゴソ…

冷蔵庫の前でチャットしていたんですね、リトルさん(笑)

こちら。
 お砂糖少なめです。

「結構よくバクテーを食べますか?」「作るの難しい?」「料理はよくしますか?」…等々、かなりランダムな質問に丁寧に応えてくれるリトルさん。

「家で料理したりしますか?」の問いには、「うん、これ今日作った残り」と、オーブンを開けて見せてくれたり(笑)、
 「これこれ、最近見つけたんだけど美味しいよ」と『リトル的今月の戦利品』を教えてくれたり、
 とっても楽しい時間でした!  
リトルさん、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました! またシンガポールで会いましょう!

途中で新しいお客さまもいらした今月のOPEN DAYでした。
来月もOPEN DAYおよびLanguage Special Nightは20日前後の下旬に開催いたします。お気軽に遊びにいらしてください。お待ちしています!


【アルバム】Language Night Special テーブル・セッティング

OPEN DAYの夜のイベント・Language Night Specialではテーマ国を決め、その国のお料理とネイティブの方をお招きして、その国の「ホントのところ」をいろいろとおしゃべりします。

これまでに下記の国について開催いたしました。
2015年5月アメリカ(この頃はまだ普通のLanguage Nightで、集中して会話をするタイプでした)。
2015年6月スイス
2015年7月デンマーク
2015年8月韓国

恒例になりつつありますのがランチョンマットの替わりに、その国の新聞を使うアイディア。

これは9月7日の新聞ですが、9月11日の総選挙前でしたので各党の動きが連日掲載されていました。総数30数ページのうち、3分の2程度紙面を割いていた日もありました。
街頭演説の時間・場所が各党のロゴと合わせて掲載されています。

今回はチャイナタウンを中心にお話を広げていく予定です。
シンガポールのLittle Ong/リトル・オングさん、後ほどよろしくお願いします!

【アルバム】肉骨茶準備

本日OPEN DAYの夜のイベント、Language Night Specialのテーマ国はシンガポール
それにちなんだシンガポール料理の準備中。

肉骨茶/バクテーの豚肉をしごう(広島弁:下準備)します。
スペアリブを1本ずつにばらしていきます。
 ばらし完了。

前回試験的に作ってみたとき、豚肉のプンとした臭みが強かったので、今日は日本酒で最初にさっと煮てみます。
 さっぱり〜。
たくさん買って帰った調味料キットの中から、今日はこれを選んでみました。
お店の人の話だと「これはスパイシーよ!」とのこと。
そのお店の人。「イエーイ」(笑)
開けるとこのようなパックが入っています。
 臭みとりでねぎも追加、にんにくと一緒に行ってらっしゃ〜い。
おいしくなりますように!