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2016年9月24日土曜日

RONO cooking:いなり寿司

今日はRONO cookingさんの「英語で日本料理教室」が開催されました。
メニューはいなり寿司薯蕷(じょうよう)蒸しです。

いなり寿司に入れるしいたけは2日間かけて戻してあります。

あげを煮る出汁を準備して…
 あげを投入!
 すぐにいい色になってきます。
あっという間にいなり寿司のできあがり。コーヒーカップの中に薯蕷蒸しが入っています。

次回は10月23日を予定しています。詳細はまた決まり次第、ご案内いたします。

2016年9月20日火曜日

【アルバム】9/20(火)延辺朝鮮族自治州ナイト

心配していた台風16号からの雨風も止み、予定通り終日予約不要の内覧自由日OPEN DAYを開催することができました。

そんな今日、静かに今夜の出番を冷蔵庫の中で待つ彼ら…
その運命は如何に!

今日の先生はご近所、榎町のスッキリ整体院から趙先生にお越しいただきました。
バキバキな首・肩がいつもお世話になっております!

こちらは今日の主役・白菜のキムチ。封を開ける前からその存在感(香り)が…

約10人前で2kg用意しました。

そんな趙先生、素手でキムチを…! 
韓国語に손맛/ソンマという言葉があります。直訳で「手の味」という意味で、ナムルなども手で直接あえることが多い韓国では、各家庭の味はお母さんの手から(愛情が伝わって)決まってくる、と言われています。

チヂミの生地をしっかり溶いた後は… 
先ほどのしぼったキムチは刻んで、チヂミの生地の中にも入れます。
 そしてズッキーニも。

 キムチチゲはまずキムチを炒めて…

出汁(昆布でも、あご(とびうお)でも、うどんだしでも何でもOKです)を入れて、キムチの残り汁、コチュジャンも入れます。
ぐつぐつ/보글보글/ポグルポグル煮えたぎってきたら、チゲの中に豆腐を投入。
豆腐は絹でも木綿でもOKです。

彼らも砂出しが完了、準備OKです! 

半月にしたズッキーニも入れ、ひとしきり煮てあさりに火が通ったらできあがり。
お好みで塩、酒などを加えてください。

キムチチゲの完成です!

こちらでは焼きたてのチヂミをカットしていきますが…
アチチ…!
熱いよホント!
あぁやっと切れた。
冷める前にどうぞ〜/シッキジョネ トゥセヨ/식기전에 드세요!

チヂミはキムチを添えて。 
チヂミが奇麗にピザ切りされています(笑)

 「わ〜ハサミで切るの新鮮!」
  
その間も趙先生はどんどん焼いていきます。
 だいたいレードル1杯で1枚です。
  生地は大きく伸ばします。
 しばらく焼けたら、縁にぐるりとごま油をもう1周かけます。
こうすることで縁が揚がってパリッ!と仕上がります。

  

ちなみに手前は米粉に出汁の粉をまぜてつくったチヂミ。
もちっとした仕上がりで、こちらも好評でした。

油をたくさん使ったチヂミを食べても、とうもろこし茶で口がさっぱりします。
 水出しもできて便利です。
1.5L強の水で40分くらいの水出し後。
色ほど濃い味はしませんのでご安心を。

さて、「옌볜 조선족 자치주 거리/エンペン チョソンゾク ジャチジュ コリ(延辺朝鮮族自治州 道)」で画像検索すると、街並みの看板に中国語表記とハングル表記の併記が見えます。
島国の日本と異なり、隣国の文化を日々感じる環境のようです。

趙先生のお話に聞き入る参加者の皆さん。
朝鮮族と漢民族、気候や食文化、広島に来られたきっかけなどをお話いただきました。 

最後は趙先生を囲んで記念写真。
またお会いしましょう〜! 안녕/アンニョン(会った時、分かれる時のカジュアルな挨拶)

2016年9月16日金曜日

肩まわりを楽にするヨガ

月に何度かあい先生の「着替え不要 がんばらない楽々ヨガ」を夜19:30から開催しています。約40分くらい/回です。

昨夜は参加者の職種がデザイナー率100%でしたので、パソコン作業でガチガチに固まった肩ほぐしに効く型をその場の無茶ぶりでお願いして教えていただきました(あい先生、ありがとうございます)

1: 両腕を天井に向けて垂直に伸ばし、手のひらを合わせます。ここで肩まわりの窮屈さの程度を感じます。

2: 次に両腕を90度の角度に曲げ、指の先を天井に向けて、しばらくキープします。意識するのは肩甲骨。ここをギュッと縮めるようにします。
よく縮まっています。

本来は3分ほどキープすると効果が高いそうです。

3: 同じ90度で今度は指の先が地面をさすようにして、キープします。同じくキープは3分ほどが理想だそうですが、短くてもokです。肩甲骨も続けて意識しましょう。

4: 腕を一度おろして、それから1と同じポーズをとってみてください。1で感じた窮屈さが異なって感じることができるかもしれません。

あい先生曰く、「同じポーズだったところをパッとほぐすことで、いろいろな滞りを流す効果が期待できます」とのことです。

皆さんも気になる身体の部位があれば、お知らせください。あい先生に尋ねてみます。

2016年9月13日火曜日

9/20(火)OPEN DAY EVENT詳細

来る9/20(火)は終日10:00〜22:00予約不要の内覧可能日OPEN DAYです。同日19:00から開催する20T主催イベントは中国吉林省延辺(えんぺん)朝鮮族自治州ご出身の趙(チョウ)さんをお招きします。 中国と韓半島の国境エリア一帯で使う言葉は? 食生活は? 答えは当日、美味しく楽しく解説していただきます。
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9月14日テキスト修正作業: 開催日を正しい9/20(火)に修正いたしました。】

20T OPEN DAY EVENT
Language Night Special 中国吉林省・延辺朝鮮族自治州編
【日時】
9/20(火) 19:00-22:00
【メニュー】
キムチチゲ
チヂミ(韓国風お好み焼き)米粉バージョンもつくります。
オクスス茶(とうもろこし茶)
【会費】
¥2,000(税込)
【人数】
先着10名様
【会場】
レンタルキッチン20T
広島市中区本川町1-1-25旭・進栄ビル3F
090-4106-0073 www.20t.info/contact.html
【当日の流れ】
19:00〜19:30 
 延辺朝鮮族自治州の紹介
19:30〜21:30
 食事
21:30〜22:00
 清掃
【申込方法・お願い】
1)仕入れの関係上9月16日(金)お昼12:00までに「0920予約」の表題で
○お名前
○携帯電話
○参加人数
を mail@20T.info までお送りください。
2)飲物は各自ご持参ください。
3)当日のキャンセルは会費が発生いたします。予めご了承ください。
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2016年9月10日土曜日

UNU Farmer's Market

東京・渋谷区にある国際連合大学(通称・国連大学、UNU)の前では、毎週土日Farmer's Marketが開催されています。

出店者は入れ替えがあるようですが、今回はグルテンフリー(GF)をキーワードに探してみました。

MOR Happinessさん
 GFパウンドケーキ(白砂糖、乳製品も不使用)
 GF玄米キッシュ
GFビーガンマフィン(大豆も不使用)
GFビーガンシフォン(白砂糖、乳製品も不使用)

神田にある工房では今後カスタム商品の受注も検討中だそうです。

2016年9月7日水曜日

お寿司な和菓子

こちらもギフト・ショーの1コマ。
福山市の老舗菓子司 虎屋本舗さんがデモンストレーションをされていました。

お弁当 de Sweetsシリーズ
てまり寿司そっくりなわらび餅
(画像出典:公式サイトより)

サクになったまぐろ(な羊羹)を切り分けて…
 フォークで赤身に筋をいれたら…
鉄火なてまり寿司のできあがり!
これは見間違いますね…!

福山ブランド公式サイトにこの商品に関する虎屋本舗さんのインタビューが載っていました。