レストランデイ参加者紹介、続きます！ 今度もフィンランドからお返事いただきました！
Kulturkontakt Nord（Nordic Culture Point）さん
Kulturkontakt Nordさんは北欧で活動する、北欧カウンシル関連の文化機関だそうです。北欧全地域に関する文化に関する様々な啓蒙活動を企画・運営し、ヘルシンキ市内に図書館も開館なさっています。詳しくはこちらをどうぞ。
さてさて、気になるメニューです。
サーミのメニューを通して、その文化の認知度を高め、理解を深めることが目的で開催されたようです。
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Menu
Sámi gourmetplate by Heikki Nikula
• Salted Lake Inari whitefish with marinated red onion on pine park* bread
• “Kota" - smoked reindeer heart and horseradish yoghurt
• Reindeer blood dumplings, lingonberry and “puikula” potato chips
• Angelica and blueberries
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メニュー
シェフHeikki Nikula氏のサーミ・グルメプレート
・「コタ（ひげ）」：薫製トナカイの心臓 西洋わさび・ヨーグルト添え
・トナカイの血の練り物（ダンプリング）、コケモモとpuikula（almond potato）のポテトチップス
・シシウド（アンゼリカ）とブルーベリー
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* barkで訳しました。
こちらがレストランデイ告知のページ。色が何とも鮮やかです。
当日の様子です。
こちらがサーミ・グルメプレートですね。
トナカイの血のダンプリング（多分左上？）は韓国の해장국／ヘジャングッに入っている牛の血の塊に似ていますね。
こちらがシェフHeikki Nikulaさん。
動画をこちらで見ることができるのですが、どうやら言語はフィンランド語（当たり前です…）。う〜ん、何て言っているのか知りたいぞ、どうしよう…
あっ、そうだっ！
困ったときのネイティブ頼り（笑） 以前20Tにも遊びに来てくれた、フィンランドのRumiに動画のリンクを送ったところ、すぐに返事がきました。
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じゃがいもは私たちの食文化では新しい食材です。じゃがいもの栽培は18世紀に始まり、それ以前はかぶを育てていました。［今夜のメニューで使っている］Piukula (Almond potatoes)は、いも類の中でもまだなじみの薄い品種です。
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Rumi、ありがとう！！
お返事くださったKulturkontakt NordのH. Annikaさん、Henrik Marstranderさん、Kiitos paljon！（キートス パリヨン／本当にありがとうございます！）
（2回目だからそろそろ覚えないと・笑）
#restaurantday
